Kawa, kawka, kawusia… My kawosze nie wyobrażamy sobie choćby jednego dnia bez naszego ukochanego napoju! Jednak aby dostarczyć sobie wyjątkowych doznań smakowych, musimy pamiętać o właściwym przygotowaniu. W tym artykule chcemy podjąć z pozoru prozaiczny, ale w praktyce bardzo ważny temat. Poznaj sposoby mielenia kawy!

Czy mielenie kawy jest takie istotne?

Jeżeli zastanawiasz się, jak drobno zmielić kawę, ten artykuł jest dla Ciebie! Nasza podstawowa wiedza zwykle kończy się na zdaniu, że kawa zmielona tuż przed zaparzeniem smakuje najlepiej. To prawda, ale istotnych informacji jest znacznie więcej, dlatego zapraszamy Cię do lektury tego tekstu.Jak wspomnieliśmy we wstępie, mielenie kawy mogłoby się wydawać zwyczajnym procesem, któremu nie ma sensu poświęcać uwagi. To nie do końca prawda! Możemy popełnić kilka błędów, które wpłyną ujemnie na właściwości zaparzonego napoju. Przykładowo kawy jednorodne, które są bardzo wykwintne w smaku, wręcz wymagają odpowiedniej metody mielenia!

Mielenie kawy – podstawowe błędy

Zdarza się, że zmielimy ziarna zbyt drobno lub grubo. Bywa, że popełniamy również inne błędy. O jakich mowa?

• Zbyt drobno zmielone ziarna spowodują, że kawa będzie bardzo intensywna, mocna i cierpka.
• Zbyt grubo zmielone ziarna będą przepuszczać duże ilości wody, a co za tym idzie – kawa będzie wodnista i słabo nasycona.
• Często mielimy solidną porcję kawy „na zapas”, a to niestety sprawia, że wytraca swój aromat i staje się zwietrzała!
• Zdarza się również, że mielimy kawę, po czym chowamy ją do lodówki, wierząc, że dzięki temu będzie później bardziej nasycona. Niestety to błąd! W niskiej temperaturze rozpadają się struktury związków aromatycznych, czyli efekt będzie odwrotny od zamierzonego.

Grubość mielenia kawy

Pewnie zastanawiasz się, jakie rodzaje zmielonej kawy możemy w ogóle wyróżnić. Przychodzimy z pomocą! Poznaj 4 najbardziej podstawowe rodzaje zmielonej kawy:

• Kawa grubo zmielona – przypomina kryształki soli.
• Kawa średnio zmielona – ma konsystencję piasku.
• Kawa drobno zmielona – jest delikatna w dotyku, drobniejsza niż cukier.
• Kawa bardzo drobno zmielona – jej konsystencja przypomina puder.

W praktyce grubość mielenia kawy zależy tak naprawdę od Ciebie. Przekłada się to na smak, a jak wiemy – ten jest bardzo indywidualną kwestią.

Sposoby mielenia kawy

Istnieją różne narzędzia, które będą pomocne w mieleniu kawy. Oczywiście najbardziej popularne są młynki:

• Młynek ręczny – wymaga użycia naszej siły mięśni. Wewnątrz zawiera wbudowany mechanizm, który wprawiamy w ruch kręcąc korbką. Tym prostym sposobem młynek mieli kawę. Jest polecany wszystkim miłośnikom tradycji.
• Młynek automatyczny – jest to proste urządzenie z wbudowanym silnikiem, które pozwala zmielić kawę bez użycia naszej siły. Zazwyczaj posiada takie parametry jak stopień zmielenia kawy czy wielkość zmielonej porcji.
• żarnowy – mechanizmem mielącym są żarna, które miażdżą ziarna kawy.
• udarowy – mechanizmem mielącym są ostrza, które tną ziarna kawy.

Grubość mielenia kawy a sposób zaparzania

Przygotowaliśmy dla Ciebie krótką ściągę, która pomoże Ci dobrać odpowiednią metodę mielenia kawy w stosunku do sposobu jej zaparzania:

• Chemex – to metoda parzenia, w której zaparzamy kawę w dużym naczyniu, używając do tego papierowego filtra. W tym przypadku stosujemy tylko grubo zmielone ziarna!
• French Press – to charakterystyczny dzbanek z tłokiem, służący do zaparzania. Jeżeli korzystasz z takiego rodzaju parzenia, postaw na grubo zmielone ziarna.
• Kawiarka – to urządzenie do parzenia espresso, które przygotowujemy, gotując kawę przy użyciu kuchenki. Jako że powstały napar jest bardzo intensywny, kawa powinna być zmielona drobno, ale nie bardzo drobno.
• Ekspres kolbowy –czas parzenia w ekspresie jest krótki, dlatego wybieramy kawę drobno zmieloną, ponieważ grubo zmielona byłaby wodnista i słabo nasycona.
• Kawa zalewajka – czyli tzw. plujka, zaparzana w kubku czy filiżance. W tym przypadku stosujemy średnio lub grubo zmielone ziarna, aby kawa nie była gorzka, lecz łagodna w smaku.

Ogólna zasada jest prosta: im dłuższy czas parzenia, tym grubiej powinny być zmielone ziarna. Im krótszy czas parzenia, tym drobniej powinny być zmielone.

Dlaczego warto mielić kawę na bieżąco?

Odpowiedź na to pytanie jest prosta: smak, smak i jeszcze raz smak! Mielenie kawy na bieżąco zagwarantuje nam zdecydowanie bardziej intensywne walory smakowe i aromatyczne. Zmielona kawa, która stoi na półkach sklepowych, niestety bardzo często wytraca to, co w niej najlepsze, czyli staje się zwietrzała. Takiej sytuacji zdecydowanie nie chcemy, prawda?

Jak zmielić kawę bez młynka?

Jeżeli nie masz młynka, oczywiście zachęcamy Cię do jego kupna. Nie jest to duży wydatek, a dzięki takiemu urządzeniu cały proces przygotowania kawy przełoży się na jej późniejszy, lepszy smak.Podpowiemy Ci jednak, co zrobić, jeżeli nie masz młynka lub ekspresu ciśnieniowego. Jakie są sposoby mielenia kawy bez dedykowanych urządzeń?

• Blender – możesz spróbować użyć blendera do zmielenia kawy - szczególnie, jeżeli ma funkcję grinder.
• Thermomix – tak, możliwe jest zmielenie kawy przy użyciu tego urządzenia lub podobnego robota kuchennego z funkcją mielenia.
• Moździerz – to już metoda dla najbardziej zagorzałych tradycjonalistów. Wsypujemy ziarna do moździerza i miażdżymy je.

Chcemy jednak podkreślić, że te eksperymentalne metody oczywiście pozwalają na mielenie kawy, ale efekt może być różny, niekoniecznie satysfakcjonujący. Inną możliwością, która pozwoli nam zawsze uzyskać najlepsze rezultaty jest po prostu zamówienie kawy już zmielonej. Sklep DMG Herbaty Kawy oferuje również taką możliwość. Wystarczy do zamówienia dołączyć informację z prośbą o zmielenie zamawianej porcji kawy… i gotowe!