Herbata pełni bardzo ważną rolę w tureckiej kulturze. To nie tylko zwykły napój, lecz coś więcej – wielowiekowa, niezwykle bogata tradycja parzenia. Turcy kochają intensywne napary, których zapach unosi się nawet na ulicach miast... W jaki sposób parzą herbatę? Dowiesz się, czytając ten artykuł!

Historia tureckiej herbaty

Skąd się wzięła herbata w Turcji? Oczywiście przywędrowała tam z Chin. Początkowo była traktowana jako elitarny napój dla najbogatszych przedstawicieli społeczeństwa. Później została spopularyzowana, stając się dostępną dla wszystkich – niezależnie od pozycji w hierarchii.Dzisiaj spożywa ją każdy obywatel Turcji i to właśnie herbata jest napojem numer jeden w tym kraju. Największe plantacje herbacianych krzewów można znaleźć w okolicach Rize, u wybrzeża Morza Czarnego.Przeczytaj również: Właściwości herbaty czarnej

Turecka tradycja parzenia herbaty

Herbata jest symbolem tureckiej gościnności. W Turcji spożywa się ją nawet kilkanaście razy dziennie – tak, nawet w czasie upałów! Co istotne, jest to rytuał, który ma wymiar społeczny.Tureckich herbaciarzy można spotkać na bazarach, jak i w różnych zakątkach ulic. Publiczne spożywanie gorących naparów jest wręcz stałym elementem krajobrazu.Powolne sączenie herbaty traktuje się tam jako chwilę odprężenia. Jest to jednak taki rodzaj przyjemności, którą należy się dzielić z innymi!

Umówmy się na… herbatę

W polskiej kulturze zwykle umawiamy się na przysłowiową kawę, Turcy natomiast zapraszają na herbatę. Napój ten służy nie tylko towarzyskim, ale nawet służbowym interakcjom. W dużym skrócie herbata obecna jest niemal wszędzie i traktuje się ją wręcz z pewnym namaszczeniem!Herbacianą miłość Turków najłatwiej będzie zobrazować przy pomocy statystyk. Statystyczny obywatel Turcji kupuje 3 kg suszu rocznie! Czy wiesz, że to właśnie ta nacja wypija największą ilość herbaty w ciągu roku? Wcale nie Chińczycy czy Brytyjczycy, których kultura również z tego słynie.

Ceremonia wymagająca szczególnego podejścia

Przygotowanie herbaty w tureckiej kulturze to prawdziwy rytuał. Jej listki należy zaparzyć w specjalnym czajniku, którego właściwa nazwa to çaydanlık. Ten charakterystyczny imbryk składa się z dwóch czajniczków, które wchodzą jeden w drugi. Dolna część służy do gotowania wody, natomiast w górnej przygotowuje się esencję.Parzenie herbaty po turecku wymaga także odpowiedniego naczynia, w którym spożywa się napar. Podaje się go w specjalnych filiżankach, które wyglądem przypominają tulipan.

Jak wygląda parzenie herbaty po turecku?

Skoro już wiesz, jakie naczynia są potrzebne, możemy przejść do części właściwej. Poniżej przedstawiamy Ci skrótowy sposób parzenia herbaty po turecku. Rytuał ten może się jednak różnić w zależności od regionu. Jak przebiega?

• Do górnego czajniczka wsypujemy susz (wedle uznania) i przepłukujemy go zimną wodą. Po przepłukaniu odlewamy wodę.
• Dolną część zalewamy wodą do ¾ objętości i gotujemy.
• Kiedy woda się zagotuje, przelewamy ją do górnego czajniczka i zalewamy listki na wysokość około 3 cm.
• Ponownie dolną część zalewamy wodą i gotujemy. Po zagotowaniu odstawiamy z ognia i czekamy.
• Na końcu wlewamy na dno filiżanki esencję i rozcieńczamy ją wodą z dolnego czajniczka. Gotowe!

Jaka jest herbata po turecku?

Specyficzny sposób parzenia herbaty po turecku sprawia, że przybiera ona charakterystyczny smak. Tzw. turecki czaj jest przede wszystkim niezwykle aromatyczny i nasycony.Oprócz tradycyjnej, czarnej herbaty spożywa się również warianty owocowe – zazwyczaj jabłkowe lub z owoców granatu. Popularne są również napary ziołowe, np. z lipy lub dzikiej róży.Turcy gustują nie tylko w naparach mocnych, ale i słodkich. Na spodeczku do filiżanki kładzie się kilka kostek cukru. Do herbaty zwykle podaje się również kruche ciasteczka, chałwę i lokum, czyli nieziemsko słodki przysmak rodem z Turcji.

Dlaczego Turcy piją gorącą herbatę?

Być może zastanawiasz się, jaki jest sens spożywania ciepłych napojów w czasie upałów. To powszechna praktyka nie tylko w Turcji, ale i w Egipcie, Tunezji, Iranie czy Maroku. Tak, w tym szaleństwie jest metoda! Na czym polega ten fenomen?Spożywając gorącą herbatę, zaczynamy się pocić. Kiedy wydziela się pot, nasz organizm schładza się. To prosty mechanizm termoregulacji! Podobny efekt wywołuje obficie przyprawione, a wręcz pikantne jedzenie, również bardzo popularne w tym rejonie świata.

Nie odmawiaj tureckiej herbaty…

Jak już wspomnieliśmy na początku, podawanie herbaty jest symbolem gościnności i serdeczności Turków. Być może takie doświadczenie masz już za sobą, a może kiedyś odwiedzisz ten kraj. Podzielimy się z Tobą ważnym niuansem kulturowym, który ma znaczenie w interpersonalnych kontaktach.Jeżeli gospodarz poczęstuje Cię aromatycznym naparem, nie odmawiaj i wypij swoją porcję. Tym sposobem okażesz mu należyty szacunek. Może się zdarzyć, że nie zostaniesz nawet zapytany o to, czego chciałbyś się napić. Picie herbaty jest w tej kulturze oczywistą czynnością, która stanowi część towarzyskich interakcji.To na tyle ważny element podejmowania gości, że zdarza się, że w niektórych restauracjach herbata jest serwowana gratis jako obowiązkowy dodatek! Cóż, zachęcamy Cię do jednego – skosztuj i rozkoszuj się smakiem, bo to prawdziwa magia!Przeczytaj również: Po czym poznać, że herbata jest wysokiej jakości